お米の種類に関する情報を集めました


日本人ならやっぱりお米ですよね。
でも毎日食べるお米について私達が知ってることって少ないと思いませんか?
食の安全が盛んに叫ばれる中でお米についての最低限のことは知っておきましょう。
では、まずお米の種類から知っていきましょう。

■備蓄米■
 「平成の米騒動」をきっかけに、お米を安定的に供給できるようにするため、お米の備蓄制度が作られました。この制度は、政府が買い入れたお米を、一定期間経過後、消費者に「たくわえくん」という愛称で販売しています。 このため、消費者である私たちが、備蓄米を新米とバランスよく消費していかないと制度がうまく機能しなくなります。私たち一人一人が備蓄制度は私たちのためのものであることを十分理解し、備蓄米の消費に協力する必要があるといえます。

■新形質米■
 ・もち米とうるち米の中間種・低アミロース米「ミルキークイーン」「スノーパール」「夢ごこち」
 ・古代米の赤米(うるち米)、黒米・緑米(もち米)
 ・香り米
 ・高アミロース米「ホシュタカ」「夢十色」等、加工米に使用

 
■お米関連の商品■

●こめ油
 こめヌカを絞り・原油を精製・こめ油になります。
 こめ油には、 植物ステロールが多く含まれているために血中のコレステロール値を下げる働きがあるといわれています。
 料理にも最適、食べれば身体に良いトコフェロール(酸化防止作用)、特に酸化抑制作用の大きい αートコフェロールが80%も含まれています。
 さらに、 こめ油にしか入っていないオリザノール(酸化抑制成分)が含まれていて、酸化しにくい。1日30g〜60gぐらい摂ると良い。


●米ぬか
 代表的な物にヌカ漬けがあります。
 化粧品の無い時代「身体や髪」を洗う役目をして、こめヌカに含まれるγーオリザノールが髪や皮膚に良い効果をもたらし、 食べても良いのです。 生ヌカだと酸化するので、新鮮なヌカを鍋などで軽く煎ったヌカを使います。(料理など、カレーや味噌汁等に最適です。はやめに使い切りましょう)
 整腸作用のある食物繊維のほかビタミンB群も豊富に含まれていいます。
 無洗米から出る肌ヌカはビタミンEを多く含み、園芸用の肥料として使われています。


■発芽玄米■
 玄米も良いですが、もっと良いのが発芽玄米です。(発芽米は特殊な処理をしてほんの少し芽を出させた玄米のことを云う。)
玄米から芽を出す時のエネルギーは凄いのです。
普段の玄米は冬眠中です、芽を出す時は種子全体が活性化して栄養素も増えます。
 発芽玄米の一粒一粒には、ギャバの他、ビタミン、ミネラル、 食物繊維などがたっぷりと含まれていて、ご飯にすると栄養バランスの良い食生活が出来ます。白米との混合炊飯が手軽に出来ます。
・消化しやすい特徴を持ってます。

一般的なお米■
1.コシヒカリ

農林1号と農林22号を人工交配させて誕生した米の種類
1944年、新潟県農事試験場で高橋浩之氏によって交配処理されたのが起源。
その後、新潟県南魚沼郡塩沢町中子等で本格栽培
コシヒカリの中では、新潟産、福井産のお米の人気が高く、特に魚沼産コシヒカリが
人気ブランドとなっている。
【特 徴】
お米の美味しさの4大要素である 食味、色、艶、ねばりのすべてを、兼ね備え、
非常に美味しいが、産地により味は大きく異なる。

2.あきたこまち
1982年、秋田県農業試験場によって「秋田31号」とした米の種類
コシヒカリやササニシキよりも、安価で味の良い品種を目指した。

栽培地域は字の如く秋田県であるが、各地でも広く栽培されている。
東北地方ではひとめぼれについで作付面積は2位

秋田県湯沢市小野の小野小町生誕伝説にちなみ、「あきたこまち」と名付けられた。
【特徴】
もちもちとした粘りのある食感。
もち米のように粘りがあるのでおにぎりなど冷めてもおいしい。


3.ササニシキ
1963年宮城県古川農業試験場で誕生した米の種類。コシヒカリとともに両横綱と呼ばれた人気品種。
耐倒伏性、いもち病抵抗性に弱く、気象被害も受けやすいという短所がある。
そのため、例外に強い「ひとめぼれ」に変わってきている。
現在は主に宮城県で栽培されているが、生産量は少ない。
【特徴】
コシヒカリと比較すると、あまり粘らないあっさりした食感。
冷えても食味が落ちにくいので弁当やお寿司にも適する。

4.ひとめぼれ
1991年宮城県古川農業試験場にて誕生した米の種類。耐冷性を期待されて育成された品種。
冷害で大きな打撃をうけたササニシキからの転換品種。
【特徴】
冷めた後も硬くなり過ぎず、食味・食感が落ちない。
冷やご飯でもおいしく食べれる。


■おいしいお米の買い方♪
日本人の主食のお米をおいしく買う方法をこっそりお教えします。
スーパーで買うよりも安いし、安心ですよ。

米の分類

米には非常に多くの種類があり、その米をその形や食味などの特徴から分類すると、大きく3つに分類されます。
(1)ジャポニカ米(短粒種、円粒種):日本型
 ジャポニカ米は、日本型と言われており、日本で一般的に食べられているお米です。
 日本で食されている米のほとんどはこのジャポニカ種。
 世界で生産されているお米の約2割弱がこのジャポニカ種。
 日本や朝鮮半島、中国北部を中心に栽培されています。
 気候は、温暖で、雨が適度に降る地域が適しています。
 形は丸みを帯びた楕円形をしています。
 食べ方としては炊いたり蒸したりして食べるのが一般的で、熱を加えると粘り気が出ます。

(2)インディカ米(長粒種):インド型
 インディカ米は、インド型と言われており、インドからタイ、ベトナム、中国にかけてと、アメリカ大陸で生産されています。
 世界のお米の約8割がこのインディカ米です。インディカ米の特徴は、ジャポニカ米と比べてかなり長細い形をしています。
 ジャポニカ米に比べると、粘り気が少なく、パサパサした感じがします。食べ方は煮て食べるのが一般的です。

(3)ジャバニカ米(中粒種、半長粒種):ジャワ型

 ジャパニカ米は、ジャワ型と言われており、ジャワ島やインドネシアなどの東南アジアやイタリア、スペインで栽培されています。
 形状は、ジャポニカ米とインディカ米の中間のような形。
 やや大粒なのが特徴。
 味はあっさりとしていて、熱を加えると粘り気が出ますが、ジャポニカ米よりは粘り気はありません。



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